Симментальская порода КРС

Происхождение породы

Симменталы являются одной из старейших пород, полученных практически от диких животных. Первый этап создания скота приходится на раннее средневековье, когда французы вывели подобие породы скрещиванием дикого тура и рабочих коров, используемых при строительстве и добыче торфа. Те коровы были далеки от нынешних симменталов и внешне, и по продуктивности.

Гораздо весомее оказался вклад швейцарцев, которые и вывели эту породу после завоза коров к ним в 5-м веке. Отбор в первую очередь шел по формированию выносливого стада, устойчивого к суровым высокогорным условиям. Так, до восемнадцатого века была получена порода небольших, но крепких коров, названных по реке Симме.

Современный вид крупный рогатый скот приобрел после 19-го века с принятием первых законов по улучшению скотоводства с оценкой экстерьерных качеств. Так были отобраны массивные животные с крепким костяком, высокими конечностями. Требования стандарта не менялись до прошлого века, когда было решено получить низкорослых животных с высокой молочной продуктивностью, хорошими показателями скороспелости, среднесуточного привеса и живой массы.

Высокие показатели мясной и молочной продуктивности, хорошая устойчивость к инфекционным болезням и патологическим факторам объясняются многовековым отбором.

В России симментальский скот в большей мере используется для улучшения местных пород, также с использованием крови «швейцарцев» была выведена Сеченовская порода мясомолочного скота, которая к настоящему времени практически исчезла.

Чистые симменталы в большом количестве встречаются в Воронежской, Белгородской области, Башкирии. В отечественном скотоводстве симменталы больше ориентированы на мясную продуктивность – хозяйства с дойным поголовьем малы.

Стандарт породы

Особенностью симментальского скота является его универсальность. Сочетание средней молочной и высокой мясной продуктивности, а также приличный уровень жира в молоке (обычно не менее 3,6, а часто свыше 4%) делает породу самой востребованной на частных подворных хозяйствах.

Место и время выведения в Швейцарии начиная с 5-го века, настоящий вид порода приобрела в прошлом веке
Масть и особенности экстерьера окрас от палевого до красного, мощный костяк, развитое вымя и мускулатура
Живая масса трехлетние коровы – 500-600 кг, быки – свыше тонны
Промеры высота в холке – 140 см, ширина груди – 70 см, косая туловища – 160 см
Направление продуктивности обычно используется в смешанном мясомолочном направлении
Удои средние удои не превышают 4-5 тысяч литров
Рекордные показатели Королька – 104 т молока за 14 лактаций

Коровы

Характеристика чистокровных особей породы:

  • палевая и палево-пестрая окраска;
  • носогубное зеркало, веки и язык светло-розового цвета;
  • высота в холке до 140 см;
  • глубокая грудная клетка;
  • крепкий костяк;
  • большая голова с развитой лобной долей;
  • вымя чашеобразное;
  • соски конусной формы.

Также наблюдаются симменталы с красным волосом и белой головой, красно-пестрой масти. Наблюдаются не только плюсы, минусы тоже характерны для породы: провислость спины в области поясницы, слабое развитие передних долей вымени и малая молочная продуктивность, нарушенная постановка тазовых конечностей. Также коровы данной породы хуже приспособлены к машинному доению и скорость молокоотдачи невысока.

По продуктивности порода показывает такие результаты:

  • удои до 4000 на обычных фермах и до 6000 л молока за лактацию в племенных хозяйствах;
  • жирность – 3,8%;
  • уровень белка – 3,4%;
  • живая масса – 550-600 кг.

Телята

Для представителей породы характерны быстрые темпы роста и высокие среднесуточные привесы. Бычки на откорме при применении интенсивных технологий достигают убойной массы в 500 кг к 15-18 месяцу. Симментальская порода отличается высокими воспроизводственными качествами – телята получаются крепкими, патологии родов редки, вес при рождении колеблется от 36 у телочек и до 45 кг у бычков.

Быки

Симментальская порода быков характеризуется развитой мускулатурой – это крупные животные с ростом в холке до 160 см и массой до 1300 кг. Костяк крепкий, подгрудок и грудная клетка развиты. Голова массивная, комолая.

Особенности разведения

Симменталы – неприхотливая порода коров, легко подстраивающаяся под разнообразные условия кормления и содержания.

Исторические особенности содержания и выведения породы сделали этих коров неприхотливыми. Они легко переносят морозы до 30 градусов. Бычки на откорме обычно содержатся в выгульных дворах без ограждений и укрытий.

Для молочного стада рекомендуется использовать беспривязное содержание с доильным комплексом типа «Карусель». При привязном способе показываются худшие результаты молочности.

По кормлению у симменталов нет серьезных ограничений. Важнейшим источником питания для них является сено, поэтому строгий силосный или сенажный тип не рекомендуются. Также не следует давать избыток концентратов дойному поголовью.

Недостатком разведения является плохая корреляция мясной и молочной продуктивности, а также высокое содержание костей в мясе, понижающее его качество. Также негативным моментом является ухудшение воспроизводства симменталов при отборе их по молочной продуктивности – отмечается увеличение сервис-периода, количество послеродовых осложнений.

Дальнейшее совершенствование породы идет по двум направлением с формированием двух типов – мясного и молочного. У первого будут добиваться повышения привеса и выхода мяса. А от молочного поголовья симменталов желают выделить особей с завышенными удоями и приспособленностью к машинному доению. Но такой подход будет ухудшать истинные симментальские характеристики – устойчивость к болезням, развитость конституции, приспособленность к плохим условиям.

Симментальская

Симментальская порода выведена в Швейцарии. В Россию порода симменталов впервые завезена в первой половине XIX века. Направление продуктивности — молочно-мясное.

В последние годы появились стада мясных симменталов (Оренбургская область). Разводится симментальскаяпорода в основном в Центральном, Южном, Приволжском, Сибирском и Дальневосточном федеральных округах.

Животные симментальской породы достаточно хорошо развиты. Живая масса телят при рождении — 34-42 кг, телок в 18-месячном возрасте — 343, коров — 550- 590, быков — 850-1100 кг.

Высота в холке взрослых коров 133-135, быков — 138-145 см. Животные породы симментал пропорционального сложения, с крепким костяком, мускулатура хорошо развита, конечности обычно поставлены правильно, кожа толстая.

Масть животных — преимущественно палевая и палево-пестрая. В стадах племзаводов средний удой коров составляет 4480 кг молока жирностью 3,77% (продукция молочного жира 169 кг).

Высокий процент стельности (в среднем 93% для нетелей и коров), короткий межотелный период — 378 дней и высокий процент близнецов (около 5%) гарантируют высокий отъем телят.

Легкость отела также характерная особенность породы симментал.

По скороспелости симментальская порода не отличается от черно-пестрой. Возраст первого отела составил 31,4 мес., а в племенных хозяйствах — 31 месяц. Животные симментальской породы характеризуются высокой адаптационной способностью. Цель селекции чистопородных симменталов — получение животных двойной продуктивности с преимущественным развитием признака молочной продуктивности. Неоспоримы выдающиеся свойства симментальского скота для производства мяса, обусловленные отличным развитием мускулатуры, высокими среднесуточными привесами и слабым ожирением откормочных быков при достижении живой массы 600 кг и более.
Опыт Германии, Австрии и России показывает, что симментальских коров можно успешно использовать в мясном скотоводстве по программе «корова-теленок». При этом количество откормочного поголовья обеспечивается не только за счет чистопородного разведения симментальской породы, но и за счет промышленного скрещивания с быками мясных пород.

Симментальская порода широко распространена за рубежом (США, Канада, Германия, Австрия, Швейцария, Италия, Франция и ряд других стран). Дальнейшее разведение породы в нашей стране ориентировано на чистопородное разведение животных молочно-мясного направления продуктивности, а также на создание молочного и мясного типов. С этой целью предусмотрено наряду с использованием собственных быков-производителей создание репродукторов симментальского скота австрийской и немецкой селекций.
На основе скрещивания симментальской породы с быками голштинской породы красно-пестрой масти выведена красно-пестрая порода (1998 г.).

Помесей от скрещивания с красно-пестрой голштинской породой (кровностью менее 50%) следует разводить по программе создания молочного типа симментальского скота. В породе выведен бородинский тип, обладающий высокой продуктивностью.

Ассоциация по совершенствованию симментальского скота находится во Всероссийском государственном НИИ животноводства (ВИЖ) Россельхозакадемии (пос. Дубровицы Московской области).

История, самого востребованного на всех континентах мира, вида КРС симментальской породы началась с V века. Он появился в речной долине Зимменталь (Берн, Швейцария). Разводчики называют эту породу «прямым конкурентом» голштинской за ее универсальную продуктивность, нетребовательность, хороший состав молока без соматических клеток и мясные показатели.

Классификация и внешний вид симментальской КРС

В результате широкого ареала распространения КРС разделился на четыре подгруппы по направлениям продуктивности:

  1. Классический молочный – близок к стандарту швейцарского скота;
  2. Молочно-мясной – самый распространенный по областям России;
  3. Мясомолочный – быки показывают отличные приросты мясного сырья, а коровы дают неплохие удои;
  4. Мясной – скот обладает громоздкой конституцией, а по проценту убойного выхода сравним с известными линиями КРС мясной продуктивности.

Породные признаки у четырех ответвлений общие, за исключением незначительных отклонений.

Первый признак, позволяющий отличить чистокровного симментала – розовые: язык, внутренняя полость рта, веки и носовое зеркало. Темные пятна на перечисленных зонах свидетельствуют о том, что животное не чистопородный представитель вида, а помесь.

Внешность породы весьма запоминающаяся. Их отличает:

  • крепкое ширококостное тело;
  • крупная голова с массивным лбом;
  • умерено развитые, загибающиеся вперед рога;
  • высокий удлиненный круп;
  • грудь с большим обхватом;
  • широкая массивная холка;
  • шея – длинная, мясистая у быков, а у коров среднего размера;
  • невысокие прямо поставленные конечности с развитыми суставами.

Быки-производители и волы симментальского вида ценятся за кожу исключительного качества. Вес их кожного покрова 10-14 кг.

Преимущественные окрасы КРС: темный красно-пестрый или палево-пестрый. Голова у большинства животных белого цвета.

Обладатели красноватой масти относятся к старому типу породы. Скот со светлой шерстью нежный, довольно капризен к содержанию.

В последние годы разводчики отдают предпочтение особям, светло-рыжего цвета, переходящего в палево-пестрый.

Обзор продуктивности КРС

Средний возраст первого отела симментальских коров – 29 месяцев. В чистокровных стадах, содержащихся на предприятиях сельского хозяйства, годовой объем молока от них составляет 3,2-5 тыс. кг. жирностью 3,7-4,1%. Способность к лактации длится 12-14 лет.

Молоко симментальских коров ценится при производстве сыров. Из-за низкого уровня соматических клеток оно быстро сворачивается под влиянием сычужных ферментов (процесс занимает около 22 минут) образуя сырный сгусток.

Содержание симментальской группы с целью получения мяса не менее выгодно. Скот быстро растет и нагуливает массу на вольном содержании. Весовые характеристики породы:

  1. Новорожденные телята – 36-45 кг.
  2. Шестимесячный молодняк – 190-220 кг;
  3. Половозрелые коровы – 550-620 кг;
  4. Быки-производители – 850-1000 кг.

Масса волов подвергающихся специальному откорму будет выше. Суточный привес молодых телят – 800-1100 гр. Расход корма на содержание поголовья до 18 месяцев составляет 7,1 или 8,5 кормовых единиц.

Откормленные быки дают до 64% убойного выхода. У молодых особей он равен 56-58%.

Мясо симментальских быков нежирное мягкой волокнистой структуры, но с большим количеством костей.

В настоящий момент КРС активно разводится в России, Украине, Казахстане и южных областях Беларуси.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *